دواجن مُذابة تُباع كطازجة في الأحساء تشعل ملف سلامة الغذاء في الأسواق

الترند بالعربي – متابعات

في وقت تتزايد فيه حساسية المستهلك تجاه جودة الغذاء ومصدره، أعادت واقعة ضبط مزرعة في محافظة الأحساء تبيع دواجن مُجمّدة بعد إذابتها على أنها طازجة فتح ملف سلامة الغذاء والرقابة على الأسواق، ليس فقط بوصفه شأنًا رقابيًا عابرًا، بل باعتباره قضية تمس صحة المجتمع وثقته في سلاسل الإمداد الغذائية.

القضية التي أعلنت عنها أمانة الأحساء جاءت نتيجة جولات رقابية ميدانية تستهدف التأكد من التزام الأنشطة الغذائية بالاشتراطات الصحية والأنظمة المعمول بها. لكن دلالاتها تتجاوز المخالفة ذاتها، لتطرح أسئلة أوسع حول وعي المستهلك، ومسؤولية الباعة، ودور الجهات الرقابية في سوق غذائي يشهد توسعًا وتنوعًا كبيرين.

تفاصيل الضبط وكيف كُشفت المخالفة
أوضحت أمانة الأحساء أن فرقها الرقابية رصدت نشاطًا تجاريًا مخالفًا داخل مزرعة مخصصة لبيع الدواجن، حيث يقوم القائمون عليها بإذابة الدواجن المجمّدة ثم عرضها وبيعها للمستهلكين على أنها دواجن طازجة. هذه الممارسة تُعد مخالفة صريحة للاشتراطات الصحية والتنظيمية، لأنها تتضمن تضليلًا للمستهلك، إضافة إلى احتمالات صحية مرتبطة بطريقة الحفظ والإذابة.

الجولات الرقابية، كما تشير الجهات المختصة، لا تعتمد على البلاغات فقط، بل تشمل زيارات تفتيشية دورية ومفاجئة، يتم خلالها التحقق من طرق التخزين، ودرجات الحرارة، وسلامة العرض، وتاريخ المنتجات، وآليات التداول داخل المنشآت الغذائية.

لماذا يُعد بيع المجمّد كطازج خطيرًا؟
الفرق بين الدواجن الطازجة والمجمّدة لا يتعلق فقط بالتصنيف التجاري، بل يمتد إلى أسلوب الحفظ ومدة الصلاحية واحتمالات نمو البكتيريا. الدواجن المجمّدة تُحفظ في درجات حرارة منخفضة جدًا توقف نمو الميكروبات، لكن بمجرد إذابتها تبدأ ساعة العد التنازلي لسلامتها.

إعادة تجميد أو تسويق الدواجن بعد إذابتها دون توضيح للمستهلك يرفع من مخاطر التلوث الغذائي، خاصة إذا لم تُراعَ درجات الحرارة المناسبة أو طالت مدة بقائها خارج التبريد. هنا يتحول الأمر من مخالفة تجارية إلى تهديد محتمل للصحة العامة.

حماية المستهلك بين الرقابة والوعي
ما قامت به أمانة الأحساء يعكس جانبًا من منظومة حماية المستهلك، لكن هذه المنظومة لا تكتمل دون شريك أساسي هو المستهلك نفسه. فالمشتري الواعي القادر على ملاحظة الفروق في اللون والرائحة ودرجة التبريد وتاريخ المنتج يلعب دورًا مهمًا في تقليص فرص الغش.

كثير من خبراء سلامة الغذاء يشيرون إلى أن بعض الممارسات المخالفة تستمر بسبب وجود طلب على السعر الأرخص دون تدقيق كافٍ في المصدر والجودة. لذلك فإن رفع الوعي الغذائي لا يقل أهمية عن تكثيف الرقابة.

الإجراءات النظامية ورسائل الردع
أكدت الأمانة أنها اتخذت الإجراءات النظامية بحق المزرعة والقائمين عليها، إضافة إلى التعامل مع المنتجات المضبوطة وفق الأنظمة ذات الصلة. هذه الإجراءات عادة تشمل الغرامات، وإتلاف المنتجات المخالفة، وقد تصل إلى الإغلاق أو الإحالة للجهات المختصة بحسب حجم المخالفة وتكرارها.

رسالة هذه الإجراءات لا تستهدف منشأة بعينها، بل تسعى لردع أي ممارسات مشابهة في السوق، وإيصال إشارة واضحة بأن سلامة الغذاء خط أحمر.

سوق الدواجن في السعودية ونمو الطلب
يشهد سوق الدواجن في السعودية نموًا ملحوظًا مع زيادة عدد السكان وارتفاع الوعي بالبروتينات البيضاء كمصدر غذائي صحي. هذا النمو يخلق فرصًا استثمارية كبيرة، لكنه في الوقت ذاته يفرض تحديات رقابية أكبر لضمان التزام جميع الأطراف بالمعايير.

مع توسع سلاسل الإمداد وتعدد نقاط البيع بين مزارع وأسواق وملاحم ومتاجر كبرى، يصبح توحيد معايير السلامة ومراقبة تنفيذها أمرًا حاسمًا للحفاظ على ثقة المستهلك.

الثقة الغذائية كرأس مال غير مرئي
في عالم الغذاء، الثقة هي رأس المال الحقيقي. المستهلك قد يسامح في السعر أو الشكل، لكنه لا يسامح في مسألة تمس صحته. أي حادثة غش غذائي، حتى لو كانت محدودة، يمكن أن تؤثر في صورة قطاع كامل.

لذلك فإن الشفافية في الإعلان عن المخالفات، كما فعلت الأمانة، تُعد جزءًا من بناء الثقة، لأنها تُظهر أن هناك عينًا رقابية تعمل، وأن المخالفات لا تُترك دون محاسبة.

دور التقنية في تعزيز الرقابة
تتجه كثير من الجهات الرقابية اليوم إلى استخدام التقنيات الحديثة في تتبع المنتجات الغذائية، مثل أنظمة التتبع الرقمي، والباركود، وسجلات التبريد، وحتى الذكاء الاصطناعي في تحليل أنماط المخالفات. هذه الأدوات تساعد على اكتشاف الخلل مبكرًا وتقليل الاعتماد على العنصر البشري فقط.

في المستقبل، قد يصبح بإمكان المستهلك نفسه تتبع رحلة المنتج من المزرعة إلى المتجر عبر تطبيقات ذكية، ما يعزز الشفافية ويصعّب فرص الغش.

مسؤولية البائعين وأخلاقيات التجارة
القوانين وحدها لا تكفي إذا لم تُدعَم بثقافة تجارية أخلاقية. البائع الذي يختار الغش لتحقيق ربح سريع يغامر بسمعته ومستقبله التجاري. الأسواق الحديثة تقوم على الاستدامة، والاستدامة لا تتحقق دون ثقة متبادلة بين البائع والمشتري.

الربح المشروع القائم على الجودة والوضوح أكثر استقرارًا على المدى الطويل من أي مكاسب سريعة عبر التضليل.

كيف يميّز المستهلك بين الطازج والمذاب؟
هناك مؤشرات عامة يتداولها خبراء الغذاء، مثل قوام اللحم، ووجود سوائل زائدة، وتغير اللون، ودرجة البرودة عند الشراء. الدواجن الطازجة عادة تكون محفوظة في تبريد مستمر وبمظهر متماسك، بينما قد تظهر على المذابة علامات ارتخاء أو إفراز سوائل.

ورغم ذلك، يبقى الشراء من مصادر موثوقة هو الضمان الأهم، لأن بعض الفروق قد لا تكون واضحة لغير المختصين.

الأحساء كنموذج للرقابة المحلية
ما حدث في الأحساء يعكس نشاط البلديات والأمانات في متابعة الأسواق المحلية، وهو جهد يتكرر في مناطق مختلفة. الرقابة المحلية تُعد خط الدفاع الأول، لأنها الأقرب إلى الميدان وإلى تفاصيل الأنشطة اليومية.

نجاح هذه الرقابة يعتمد على كثافة الجولات، وسرعة الاستجابة للبلاغات، والتعاون مع الجهات الصحية والغذائية الأخرى.

سلامة الغذاء كجزء من جودة الحياة
ضمن مستهدفات تطوير جودة الحياة، تحتل سلامة الغذاء موقعًا أساسيًا، لأنها ترتبط مباشرة بصحة الإنسان وإنتاجيته. الغذاء الآمن ليس ترفًا، بل ضرورة تنموية واقتصادية.

المجتمعات التي تنجح في ضبط أسواقها الغذائية تقل فيها الأعباء الصحية المرتبطة بالتسممات والأمراض المنقولة عبر الغذاء.

بين الرقابة والعقوبة والتثقيف
المعادلة المثالية لا تقوم على العقوبات وحدها، بل على مزيج من الرقابة الصارمة، والعقوبات الرادعة، والتثقيف المستمر للتجار والمستهلكين. حين يفهم التاجر خطورة المخالفة، ويفهم المستهلك حقوقه، تضيق مساحة الغش تلقائيًا.

رسالة الحادثة للمستهلكين
هذه الواقعة تذكّر المستهلك بأهمية السؤال والتدقيق وعدم الانسياق خلف السعر فقط. الغذاء الرخيص قد يكون مكلفًا صحيًا إذا لم يكن آمنًا.

سوق أكثر أمانًا يبدأ من الوعي
كل عملية شراء واعية تُسهم في توجيه السوق نحو الأفضل. حين يرفض المستهلك المنتجات المشكوك فيها، يُجبر السوق على رفع معاييره.

الأسئلة الشائعة

ما المخالفة التي ضُبطت في الأحساء؟
بيع دواجن مجمّدة بعد إذابتها على أنها طازجة.

من الجهة التي نفذت الضبط؟
أمانة الأحساء عبر جولات رقابية.

لماذا يُعد ذلك خطرًا صحيًا؟
لأن إذابة الدواجن وبيعها دون توضيح قد يزيد مخاطر التلوث البكتيري.

هل اتُخذت إجراءات ضد المخالفين؟
نعم، تم اتخاذ إجراءات نظامية والتعامل مع المنتجات وفق الأنظمة.

كيف يحمي المستهلك نفسه؟
بالشراء من مصادر موثوقة والانتباه لعلامات الجودة والتبريد.

في النهاية، سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة بين الجهات الرقابية والتجار والمستهلكين. وكل حادثة ضبط، مهما بدت صغيرة، تذكير بأن صحة الإنسان تبدأ من طبق الطعام، وأن الثقة في السوق تُبنى بالالتزام لا بالشعارات.