“تحذير صحي جديد” من استخدام الزيوت النباتية

الترند العربي – خاص

حذّر خبراء التغذية والباطنة مؤخرًا من المخاطر الصحية المرتبطة بالاستهلاك المفرط للزيوت النباتية المكررة، نتيجة ارتفاع محتواها من الأحماض الدهنية المتحولة والملوثات الكيميائية التي تتشكل أثناء عمليات التكرير العالية الحرارة.

أهم محاور التحذير الصحي الجديد
• زيادة الالتهاب المزمن
يحتوي الزيت المكرر على نسب مرتفعة من الأحماض الدهنية المتحولة (Trans fats) التي تحفّز الالتهابات الجسدية، مما يزيد خطر الأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب.

• • اضطراب توازن الدهون الدماغية

• يؤدي الاستهلاك العالي لزيوت الصويا ودوار الشمس المكررة إلى خفض مستوى الأوميغا-3 في الدماغ، ما يؤثر سلبًا على التركيز ويزيد مخاطر الاكتئاب.
  • تكوّن مركبات ضارة (Acrylamide)

• عملية القلي والتكرير في درجات حرارة عالية تولّد مركبات أكريلاميد، المعروفة بتأثيرها المسرطن والمتلف لخلايا الجهاز العصبي.
  • ارتفاع نسبة الأكسدة

• الزيوت النباتية المكررة تصبح أكثر عرضة للأكسدة خلال التخزين والطهي، مما يكوّن جزيئات ضارة تزيد الإجهاد التأكسدي في الأوعية الدموية.
  • تأثير سلبي على توازن السكّر

• تؤدي الأحماض الدهنية المتحولة إلى مقاومة الأنسولين وزيادة مستويات السكر في الدم، ما يفاقم من مشاكل الأيض والسمنة.

خلاصة واستنتاج
اسم التحذير: مخاطر الزيوت النباتية المكررة – تحذير صحي جديد

• نقاط القوة: توضيح الآليات المرضية من الالتهاب إلى الأكسدة والأضرار العصبية، استنادًا إلى أحدث الأبحاث

• التوصيات: استبدال الزيوت المكررة بزيوت صحية غير مكررة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الأفوكادو، وتقليل درجات حرارة الطهي، والاعتماد على القلي السريع أو الشوي بدلاً من القلي العميق.

باتباع هذه التوصيات والوعي بمخاطر الزيوت النباتية المكررة، يمكنك حماية قلبك ومخك وتعزيز صحتك العامة.

لمزيد من المقالات حول تحذير صحي جديد